Crescimento no número de estabelecimentos que oferecem predominantemente alimentos in natura ou minimamente processados, em um período de 5 anos (%)
Definição
Variação percentual no número de estabelecimentos que oferecem predominantemente (50% ou mais dos itens) alimentos in natura ou minimamente processados, estimada com base em projeções para dois períodos: 2016 e 2023. Esta iniciativa brasileira mapeou vendedores em 91 municípios com mais de 300.000 habitantes. Os estabelecimentos classificados como saudáveis pelo estudo técnico "Mapeamento de Desertos Alimentares no Brasil", baseado na Classificação Nacional de Atividades Econômicas (CNAE), incluem: peixarias (em todo o Brasil); feiras livres (em todo o Brasil); açougues (em todo o Brasil); supermercados (em todos os estados das regiões Norte e Centro-Oeste, além de Ceará, Maranhão, Piá e Rio Grande do Norte; e Espírito Santo); minimercados (Amazonas, AP, PA e RR; Alagoas, Ceará, MA e Piauí; Mato Grosso do Sul; e Espírito Santo); e food trucks (AP; Alagoas, CE, PI e RN; Goiás, MT; e Paraná).
Interpretação
Essa projeção pode gerar alertas para áreas onde o crescimento não é suficiente para garantir o acesso a alimentos saudáveis.
Fonte de dados
Relatório Anual de Informação Social (RAIS) - Microdados RAIS e CAGED: https://www.gov.br/trabalho-e-emprego/pt-br/assuntos/estatisticas-trabalho/microdados-rais-e-caged (acessado em 27/09/2025); seguindo a metodologia do CAISAN - Estudo Técnico: Mapeamento de Desertos Alimentares no Brasil - Anexo 3: https://aplicacoes.mds.gov.br/sagirmps/noticias/arquivos/files/Estudo_tecnico_mapeamento_desertos_alimentares.pdf
| Granularidade | Periodicidade |
|---|---|
| Municipal | Anual |